很可惜 T 。T 您现在还不是作者身份,不能自主发稿哦~
如有投稿需求,请把文章发送到邮箱master@hrtwrk.com,一经录用会有专人和您联系
咨询如何成为春羽作者请联系:智趣云舍小羽毛
目前,纳豆国内外的芽孢艺研纳豆相关食品种类很多,如纳豆复合饮料、杆菌纳豆咀嚼片、发酵纳豆压片糖果等。牡蛎纳豆芽孢杆菌与益生菌类似,纳豆在生长繁殖过程中可以产生多种代谢产物:①多种活性抗菌物质,芽孢艺研可以有效地抑制沙门氏菌等多种致病菌,杆菌能够促进消化,发酵增强免疫力;②维生素类物质,牡蛎如维生素K2可以与寡糖偶合,纳豆从而使机体更有效地利用营养物质;③)γ-多聚谷氨酸(γ-PGA),芽孢艺研在抑菌包装方面具有很大的杆菌利用价值;④低聚果糖,可用作可食用淀粉薄膜的发酵功能性成分;⑤纳豆激酶,具有高纤维蛋白溶解活性,牡蛎可用作心血管疾病的治疗药物。由于分子量较低且对pH低的环境稳定性高,因此可用于口服。由于能够产生如此众多的活性物质和功能性物质,因而纳豆芽孢杆菌具有多种利用价值,可作为食品防腐剂、微生态制剂、抗菌剂、免疫增强剂等。
牡蛎的蛋白质含量高,维生素、锌的含量丰富,具有高营养价值。但生牡蛎可能含有有害细菌,例如副溶血性弧菌和沙门氏菌都是常见的食源性病原菌,因此生食牡蛎有一定的安全隐患。本文以牡蛎为原料,通过纳豆芽孢杆菌发酵制得的富含氨基酸类物质的发酵液经浓缩后可用于开发营养口服液,也可用于生物肥料、动物饲料等,能够降低牡蛎及其制品生食潜在的安全隐患,同时提高牡蛎加工利用可能性,提高牡蛎经济附加值。
一、材料与方法
1、材料
牡蛎:市售;纳豆菌发酵粉:上海贺普实业有限公司;蛋白胨、牛肉膏、酵母膏,国药集团化学试剂有限公司。
2、仪器与设备
DH-600AB电热恒温培养箱:北京中兴伟业仪器有限公司;LS-50HD立式压力蒸汽灭菌器:江阴滨江医疗设备有限公司;722紫外分光光度计:上海佑科仪器仪表有限公司。
3、方法
(1)纳豆芽孢杆菌的活化及纯化
纳豆芽孢杆菌的活化和纯化参照宋光艳的操作过程。于无菌条件下取0.3g的纳豆芽孢杆菌发酵粉于装有5mLLB液体培养基的试管中,37℃培养24h,然后用移液枪吸取1mL菌悬液至LB液体培养基试管中转接2代恢复菌种活力。于无菌条件下将活化后的纳豆芽孢杆菌进行纯化,37℃培养24h,然后在无菌条件下挑取形态良好的菌落接种于LB液体培养基试管中,在37℃的条件下培养24h,最后将菌种转接至LB固体斜面培养基中并于4℃条件下冷藏保存。
(2)牡蛎发酵培养基制备
牡蛎肉解冻,清洗干净,除去杂质,在料理机中打成糊状,分装至250mL锥形瓶中,固定料液比1:4(g/mL)、发酵温度37℃,调节pH,葡萄糖添加量2%,于121℃下高压灭菌15min,得到牡蛎发酵培养基。
(3)单因素试验优化发酵工艺
本试验将固定料液比1:4(g/mL)、发酵温度37℃和葡萄糖添加量2%,纯化后冷藏菌种接种于LB液体培养基中活化,调配至菌悬液浓度为107cfu/mL。分别以发酵pH、接种量和发酵时间为变量,进行单因素试验,每组试验采取三个平行和一组空白对照,其中发酵pH为5、6、7、8、9;接种量为2%、4%、6%、8%、10%;发酵时间为12h、24h、36h、48h、60h。空白对照组为发酵pH7、接种量O%、发酵时间12h、24h、36h、48h、60h各一个。以发酵液中氨基态氮含量为测定指标,研究三个因素对牡蛎发酵效果的影响,对发酵工艺进行初步优化。
(4)正交试验优化发酵工艺
在进行单因素试验和分析数据结果后,选择适宜的发酵pH条件范围、接种量和发酵时间,以及空白对照组进行三因素三水平L9(34)正交优化试验。
(5)蛋白质含量的测定
采用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量。具体操作流程如下:
(6)氨基态氮含量的测定
参照国标GB18186-2000《酿造酱油》规定采用甲醛电位滴定法测定氨基态氮含量。具体操作流程如下:
二、结果与分析
1、单因素试验结果
如图1所示,在发酵时间和接种量一定的基础上,当牡蛎培养基的pH为5~7时,氨基态氮的含量呈上升趋势,在pH为7时氨基态氮的含量达到了最高值,pH为7~8时氨基态氮含量稍有下降,pH为8~9时下降较为明显,这可能是因为纳豆芽孢杆菌生长的最适pH为7,而且纳豆激酶在pH为7时纳豆激酶活力最高。蛋白质含量在pH为5~7时呈下降趋势,从pH7~9则呈上升趋势。可能与纳豆芽孢杆菌产酶活力下降有关。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:芽孢杆菌,氨基态氮,激酶,蛋白胨
本文为作者独立观点,不代表智趣云舍立场,未经允许不得转载。
我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。
一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
1)反对宪法所确定的基本原则;
2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
12)危害未成年人身心健康的;
13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;
2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;
3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。
4. 色情低俗信息,主要表现为:
1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。
5. 不实信息,主要表现为:
1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。
6. 传播封建迷信,主要表现为:
1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
2)求推荐算命看相大师;
3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;
7. 文章标题党,主要表现为:
1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。
8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序
9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
3)美化、粉饰侵略战争行为的;
4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。
二、违规处罚
本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。
三、申诉
随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
(规则的最终解释权归属本网站所有)
Powered by © 2010-2022 智趣云舍 粤ICP备77645321号